Vegane Gemüsetortillas

MIT BUNTEN MICROGREENS & SPROSSEN, KNUSPRIGEN FALAFEL UND KRÄUTERDIP

Zubereitung

Eines unserer Lieblingsgerichte wenn es schnell gehen muss & passend zum VEGANuary: Vegane Gemüsetortillas mit knusprigen Falafel und Kräutersauce. 🌯🤤 Das Rezept ist super einfach, schnell und lecker.

Du kannst jedes Gemüse das dir schmeckt und du gerne im Wrap hättest verwenden. Das Gemüse waschen und klein schneiden.

Die Zutaten des Kräuterdips einfach mischen und abschmecken. Wir lieben Knoblauch, deshalb gibt’s bei uns immer Kräuter-Knoblauch Dip, schmeckt natürlich aber auch ohne Knoblauch. Wählt die Joghurtmenge nach Bedarf und stimmt die Menge von Kräutern und Knoblauch darauf ab. Den Knoblauch könnt ihr mit einer Presse ins Joghurt geben.
Ihr könnt den Salat natürlich auch ganz durch Greens & Sprossen ersetzen. Unsere Bio-Microgreen Mischungen eigenen sich für dieses Rezept besonders gut. Du magst es gerne würzig & scharf? Dann passt unser „Vital Mix“ oder der würzige „Green Booster“ perfekt in deinen Wrap. Falls du nach einer milden Mischung suchst, dann ist unser „Wellness Mix“ genau richtig für dich.

Für die Falafel werden getrocknete Kirchererbsen über Nacht eingeweicht und aktiviert. Nach dem Abspülen werden sie mit Zwiebel und Knoblauch püriert sowie mit Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Am besten lässt man die Masse ein wenig ruhen bevor man kleine Kugeln formt. Die Kirchererbsenkugeln werden von allen Seiten knusprig angebraten. Alternativ kann man sie auch frittieren bzw. backen. Wenn’s mal schnell gehen muss gibt’s Falafel in Bio-Qualität auch fertig im Lebensmittelgeschäft oder Bio-Markt.

We love Toppings. Deshalb gab‘s wieder gekeimten Buchweizen für etwas Crunch im Wrap.