Microgreens und Sprossen – Was ist der Unterschied?
Microgreens und Sprossen sind beide sehr beliebte Zutaten, wenn es um gesunde Ernährung geht. Doch obwohl sie oft in einem Atemzug genannt werden, gibt es deutliche Unterschiede zwischen den beiden. Microgreens sind die kleinen, jungen Pflänzchen von Gemüsesorten wie Brokkoli, Kresse und Rucola, die etwa nach 7–14 Tagen geerntet werden. Sprossen hingegen sind Samen, die gerade begonnen haben zu keimen und bereits nach wenigen Tagen gegessen werden können. Doch welche Variante ist die bessere Wahl? Hier ein Überblick über die Unterschiede und Vorteile von Microgreens und Sprossen.
Microgreens: Kleine Pflanzen mit viel Geschmack und Nährstoffen
Microgreens sind dafür bekannt, einen intensiven Geschmack und eine hohe Konzentration an Nährstoffen zu haben. Da sie etwas länger wachsen dürfen als Sprossen, entwickeln sie mehr Blätter und damit mehr Nährstoffe, insbesondere Vitamin C, K und E. So sind beispielsweise Brokkoli-Microgreens für ihren hohen Gehalt an Sulforaphan bekannt, einem Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und entzündungshemmend wirkt.
Wenn Sie selbst Microgreens anbauen möchten, bietet unser Sprossenliebe-Shop eine große Auswahl an Microgreens-Samenmischungen (hier erhältlich), die Sie einfach zu Hause kultivieren können und ideal für dein Start sind. Unser Microgreens Starter-Set (hier erhältlich) ist ideal für alle, die ohne viel Aufwand frische Microgreens genießen möchten.
Sprossen: Schnell und nährstoffreich, ideal für Rohkost
Sprossen sind Samen in der ersten Keimphase und haben bereits nach ein bis drei Tagen die volle Größe erreicht. Sie werden oft roh verzehrt und sind besonders für die Rohkostküche geeignet. Sprossen wie Alfalfa, Mungbohne oder Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Diese Nährstoffe sind essenziell für den Energiestoffwechsel und unterstützen das Wohlbefinden auf natürliche Weise. Sprossen lassen sich schnell und unkompliziert ziehen – ideal für alle, die wenig Platz haben oder eine schnelle Vitaminquelle suchen.
Vorteile von Microgreens und Sprossen im Vergleich
| Eigenschaft | Microgreens | Sprossen |
|---|---|---|
| Erntezeit | Nach 5-8 Tagen | Nach 1–3 Tagen |
| Verzehrweise | Häufig roh, als Topping oder in Smoothies | Roh, in Salaten, auf Sandwiches |
| Nährstoffdichte | Sehr hoch, je nach Sorte variierend | Hoch, besonders an B-Vitaminen und Proteinen |
| Geschmack | Intensiv und aromatisch | Milder und oft neutral |
| Anbauaufwand | Etwas mehr Platz und Licht benötigt | Einfach, wenig Platz und Licht benötigt |
Für welche Variante sollte man sich entscheiden?
Beide Varianten haben ihre Vorteile, und die Wahl hängt davon ab, was Sie bevorzugen und wie Sie die Keimlinge verwenden möchten. Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen Vitaminquelle sind und wenig Aufwand betreiben möchten, sind Sprossen die perfekte Wahl. Sie lassen sich in nur wenigen Tagen ernten und passen ideal in Rohkostgerichte und Salate.
Microgreens hingegen bieten eine intensivere Geschmacksnote und sind perfekt für alle, die ihre Gerichte um einen Nährstoff-Boost bereichern möchten. Die leicht pfeffrige Schärfe der Radieschen-Microgreens oder die milde Note der Kresse-Microgreens machen jedes Gericht zu etwas Besonderem. Unser Starter-Set und die speziellen Samen im Sprossenliebe-Shop bieten Ihnen alles, was Sie für den Anbau von Microgreens benötigen.
Wie man beide Arten in die tägliche Ernährung integriert
Die Vielseitigkeit von Microgreens und Sprossen macht es leicht, sie täglich zu verwenden. Hier ein paar Ideen:
- Salate: Radieschen- und Kresse-Microgreens bringen Würze und zusätzliche Vitamine in jeden Salat. Sprossen wie Mungbohne und Alfalfa liefern Proteine und Ballaststoffe und machen den Salat noch nahrhafter.
- Smoothies: Für einen nährstoffreichen Smoothie bieten sich Brokkoli- oder Sonnenblumen-Microgreens an, die reich an Antioxidantien sind.
- Sandwiches und Wraps: Ob Microgreens oder Sprossen – beide eignen sich hervorragend als frische und gesunde Toppings für Sandwiches und Wraps.
Fazit: Microgreens oder Sprossen? Probieren Sie beides!
Ob Sie sich für Microgreens oder Sprossen entscheiden, hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Beide Optionen sind unglaublich gesund und bereichern Ihre Ernährung auf natürliche Weise. Wenn Sie neugierig geworden sind: Im Sprossenliebe-Shop finden Sie eine Vielzahl von Samen und Sets, die Ihnen das Anbauen und Genießen von Microgreens zu Hause ermöglichen.